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虾扯蛋

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虾扯蛋

发布者:一粥一饭 发布时间:2018-06-18 浏览量:160次

  • 食材

    主料
    虾15只、鹌鹑蛋15个、低筋面粉50g、澄粉8g、全蛋液25g、泡打粉1g
    辅料
    油适量、盐适量、清水80Ìl
     

    步骤

    1.准备好15个鲜虾和15个鹌鹑蛋。
    2.低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合,加入蛋液,再慢慢加入清水搅拌均匀,拿起蛋抽自然落下就可以,最好过筛一下,放置待用。
    3.鲜虾剥壳,挑去虾肠虾线,加点盐腌一下。
    4.丸子锅刷油,开小火,先加入约半汤匙的面粉液,各放入一只虾仁。
    5.各打入一只鹌鹑蛋。
    6.再在上面加半汤匙面粉液。
    7.下面凝固变微黄后可转动丸子,先90度,觉得不够圆可以再加点儿面粉液。
    8.把丸子转动煎至各面金黄就可以了。

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