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经典菜谱

皮蛋瘦肉粥

来源:http://www.1z1fw.com作者:一粥一饭发布时间:2018-07-06 18:47

用料  

猪里脊肉                     25克
皮蛋                               1只
小葱                              少许
大米                            45克
糯米                             45克
清水                           900克
                                 适量
蘑菇精                          适量

做法

1、猪里脊切成片/丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用;
2、大米与糯米混合淘洗干净放入电饭锅内,加入少许食用油拌一下,随后将清水烧开倒入,盖上锅盖按下煮汤/粥键;
3、煮至60分钟左右时,打开锅盖,加入皮蛋,继续加盖煮至程序结束,此时马上放入肉片/丝,加盐等调味,盛出洒上葱花即可。


小贴士

煮粥时,无论用南方还是北方大米,只要加上一半糯米,就能煮出非常绵稠的米粥;米与水最恰当的比例是1∶10
可以不用电饭锅煮,但一定要加开水煮,这样米粒容易开花,使淀粉充分释放,增加粥的稠度;煮饭或煮粥时,加少量食用油,煮出来会有晶莹透亮的效果。
煮粥程序完成后,用较高的余温将肉片/丝烫熟,口感会很嫩滑。


皮蛋瘦肉粥

 

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